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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品 ，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值 ，而且十分味道鲜美  。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼 。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。现主要分布在山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖 ，长江口崇明等地为多
。

雷鱼的营养价值很高 ，中医上认为其味甘性平，善补脾胃，而且雷鱼的做法也是十分多样，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条 、油适量 、盐适量、白糖少许、料酒适量 、香醋适量 、酱油少许、葱姜蒜适量、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分 。

2
、加少许盐
、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3、表面撒适量淀粉，沾匀。

4 、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
。

5、两面煎制定型，盛出备用。

6 、锅留底油 ，放入葱姜蒜炒香。

7 、放入煎制好的鱼 ，旺火烹入料酒、香醋
。

8、加适量酱油
。

9、加水烧开后，烧制5分钟。

10
、加盐、白糖调味
。

11、大火收汁后，即可关火  。

12、出锅装盘。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼”
，也称“三抱鳓鱼” 。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼 。新鲜鳓鱼通体雪白如银 ，刺极多
，肉细嫩 ，可清蒸、红烧，肥腴鲜美 。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸  ，咸而鲜香，特别下饭 。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲 ，特别下饭 。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋  、烧肉饼子，鲜香无比 。

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